Sellest sõltuvalt tegutsevad usinad poe perenaised suuresti vabatahtlikkuse alusel, panustades aega ja energiat ühisesse täitunud unistusse kohalikku toitu pakkuvast poest.
Tõsiasi on, et initsiatiiv tõelise poe tekkeks tuli siiski võrgustiku Otse Tootjalt Tarbijale (OTT) kohtumiste püsiklientidelt, kelle järjest kasvav soov osta kohalikku mahetoitu ja -toorainet tihemini kui kord nädalas toimuvatel kohtumistel viis eestvedajad nii sobivate kaubapakkujatega kokkulepete tegemise kui ka meeldivate ruumide leidmiseni.