Matsimoka näitab vorstitegemise kõrgeimat kunsti

Alessandro Cuomo välja mõeldud kapis on salaami valmimisprotsess avalik ja kontrolli all. Foto: Meelis Meilbaum

Juba mõnda aega on Matsimoka lihapoodides kliimakapid, milles valmivad itaaliapärased salaamid.

Kliimakappide looja, üks tunnustatumaid Itaalia traditsiooniliste lihatoodete spetsialiste maailmas doktor Alessandro Cuomo viibis eelmisel nädalal Eestis, kus käis Huljal külas Matsimoka rahval ja pidas maaülikoolis ja Tallinna tehnikaülikoolis loenguid toiduohutusest.

“Kliimakapid peidavad endas Itaalia ajaloolist toiduvalmistamise kultuuri. Ma ei müü salaamit, ma müün itaallaste arusaama salaamikultuurist,” kõneles Alessandro Cuomo.