Kebabistanist saab vardaliha

Triin Reismann pakub Kebabistanis kebabit nii praena kui pitasaia vahel ja rullina. Foto: Meelis Meilbaum

Partnerid elus ja äris Rait Bürkland ja Triin Reismann avasid kebabisöögikoha Rakvere ajaloolise turuhoone keldrikorrusel, ruumides, kus viimati tegutses kasutatud riiete pood Hilpharakas ning kus aastate eest kaubeldi seemnetega. Nüüd on end seal sisse seadnud Kebabistan, ja pakub kehakinnituseks türgipäraselt küpsetatud liha.

Kebabistan ei ole sugugi mitte noorte esimene ühine ettevõtmine – mullu suvel küpsetasid nad usinalt Võsul Ukuleles pitsasid ning pakkusid ka oma esimesi kebabeid.

Kebab iseenesest on vardas küpsetatud marineeritud lihast roog. Seda valmistatakse traditsiooniliselt lambalihast, kuid olenevalt kohalikust maitsest ja tabudest võib see olla ka veise-, kodukitse- või kanalihast. Praegu üle maailma tuntud toit on pärit Lähis-Idast, kust see on levinud Türki, Aserbaidžaani, Balkanile, Hispaaniasse, aga ka Kesk- ja Lõuna-Aasiasse.